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Con la situación del mercado internacional a causa de la Peste Porcina Africana, algunos países han aumentado significativamente las exportaciones a China, mientras que otros se están esforzando para habilitar su industria al mercado internacional. En Latinoamérica los principales países exportadores son Brasil, México, Chile, Costa Rica y Argentina. Mientras que Colombia y Perú son países que están trabajando para habilitar su industria exportadora en el corto y mediano plazo.
Un país que lleva más de una década exportando es Chile, según cifras publicadas por ODEPA, organismo oficial del gobierno, la producción de carne de cerdo ha sido estable en el primer semestre, sin embargo la dinámica de exportación e importación ha sido muy alta, pues entre enero y julio de 2019 los envíos al exterior se han elevado un 16,4%, mientras que la carne ingresada lleva un récord histórico de 55,7% de alza (tabla 1). La carne de cerdo en China está siendo bien posicionada por los chilenos, siendo el destino con mayor crecimiento y principal para el país. No ha existido un aumento de la producción para contrarrestar el alza de las exportaciones. La principal dificultad para Chile en este momento sigue siendo la expansión de sus granjas debido a una fuerte presión social. La principal medida para mantener los precios estables ha sido comprar carne de cerdo de otros países y abastecer los canales de suministro, esto lo han podido hacer las mismas compañias exportadoras pues poseen dentro de su modelo de negocio la importación de carne para abastecer el mercado nacional.
Debido al aumento de las exportaciones, el precio del cerdo en Chile se encuentra un 7,5% más alto que la misma semana del año anterior y se espera que los últimos meses del año sean estables.
Tabla 1. Comparación de la producción y el comercio de carne de cerdo en Chile. Fuente: ODEPA, Chile.
| 2018 | 2019 | Variación (%) | |
|---|---|---|---|
| Producción (t) (ene-jun) | 265.760 | 266.009 | 0,1% |
| Exportaciones (t) (ene-jul) | 110.629 | 128.740 | 16,4% |
| Importaciones (t) (ene-jul) | 37.671 | 58.647 | 55,7% |
En México se publicó un reporte económico del primer semestre de 2019 elaborado por el USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos), en el que la producción aumentó un 6% respecto al mismo periodo del 2018. Según expectativas de este reporte, se espera que este año la industria mexicana finalice con un aumento acumulado de su producción de un 4%, registrando un total de 1,4 millones de toneladas. El consumo de carne de cerdo registrará un crecimiento del 4% debido a una mejora en la cadena de suministro y precios estables en los supermercados, esto favorecerá a las personas de clase media. Se espera que este año el consumo total de México sea de 2,4 millones de toneladas.
Las exportaciones también se espera que aumenten, con un total de 190.000 toneladas, donde un poco más del 80% se enviará a Japón. Este año el destino que más ha crecido en exportación ha sido China, con un 40% de crecimiento.
Colombia no es un país exportador pero espera iniciar sus ventas el año 2020. En este momento el precio promedio del cerdo según la muestra que reporta el área económica de PorkColombia alcanzó los $5.022 por cada kilo de cerdo vivo (1,49 USD/kg vivo) (cotización del viernes 20 de septiembre), este valor es un 12,5% más alto que la misma semana del año 2018 (gráfica 1). La industria del cerdo colombiana en este momento es la que posee la mayor velocidad de crecimiento en Latinoamérica pues según el último boletín emitido por PorkColombia en agosto, estima que la producción entre enero y julio de 2019 fue de 249.935 toneladas, provenientes de 2.665.520 cerdos. Este volumen de producción representa un aumento del 10.9% respecto al acumulado de los primeros 7 meses del año 2018.
En el comentario de agosto mencioné que las exportaciones de Brasil registraron bajas debido a una sobreoferta de carne en los mataderos, sin embargo en las primeras 2 semanas de septiembre se han exportado 24.600 toneladas de carne, un ritmo de 1750 toneladas diaras que son un 23,1% más alto que la media diaria del mes pasado. La habilitación de nuevas plantas de sacrificio para la exportación a China es un indicador de que las exportaciones sigan aumentando en las próximas semanas. Con este aumento, el precio del mercado doméstico en Santa Catarina también ha registrado un alza de un 6% durante le mes de septiembe (gráfica 2). Según un reporte elaborado por el USDA, la producción de carne de cerdo y las exportaciones aumentarán en los próximos meses y se espera que el 2020 posea un crecimiento mayor al 3,5%.
